होली स्पेशल: मिठाई खरीदने से पहले जरूर पढ़ें ये टिप्स!

नकली खोए से बनी मिठाइयों से रहें सावधान!

मेरे प्यारे दोस्तों, होली आ गई है और हम सब जानते हैं कि इस त्योहार में मिठाइयों का कितना महत्व है! लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस समय बाजार में मिलने वाली कई मिठाइयों में नकली खोया इस्तेमाल किया जाता है?

हाल ही में लखनऊ में Food Safety Department ने छापा मारकर 3.5 क्विंटल मिलावटी खोया पकड़ा है। होली के दौरान मिठाइयों की demand बहुत बढ़ जाती है, और कुछ दुकानदार extra profit कमाने के लिए fake खोए का इस्तेमाल करते हैं।

होली स्पेशल: मिठाई खरीदने से पहले जरूर पढ़ें ये टिप्स!

नकली खोए से क्या health problems हो सकती हैं?

मिलावटी खोए में harmful chemicals होते हैं जो आपकी सेहत को serious नुकसान पहुंचा सकते हैं। मैंने डॉ. सत्येंद्र कुमार सोनकर (KGMU, लखनऊ) से बात की और उन्होंने बताया कि इससे ये परेशानियां हो सकती हैं:

Health Problem	कारण
पेट दर्द और दस्त	स्टार्च और अरारोट से बना खोया
Food Poisoning	बासी या खराब खोया
Liver और Kidney की बीमारियां	सिंथेटिक दूध और यूरिया वाला खोया
High Blood Pressure	खोए में अधिक सोडियम और केमिकल्स
Heart Problems	ट्रांस फैट और सिंथेटिक दूध से खून का गाढ़ा होना

मिलावटी खोए में क्या-क्या मिलाया जाता है?

मेरी जानकारी के अनुसार, मिलावटखोर अक्सर इन चीजों का इस्तेमाल करते हैं:

सस्ता और low quality मिल्क पाउडर
टेल्कम पाउडर
खतरनाक chemicals
सिंघाड़े का आटा
वनस्पति घी
मैदा और स्टार्च

घर पर असली खोए की पहचान कैसे करें?

मैंने FSSAI के guidelines के आधार पर कुछ simple tests ढूंढे हैं जिन्हें आप घर पर ही कर सकते हैं:

पानी टेस्ट: थोड़ा खोया पानी में डालें। असली खोया धीरे-धीरे पिघलेगा, जबकि मिलावटी खोया तुरंत पिघल जाएगा और पानी दूधिया हो जाएगा।
आग टेस्ट: खोए का छोटा टुकड़ा जलाएं। शुद्ध खोया black ash बनाएगा, जबकि मिलावटी खोया चिपचिपा हो जाएगा।
रंग और smell: असली खोए का रंग हल्का cream या off-white होता है और इसमें दूध की natural खुशबू आती है।
टेक्स्चर: असली खोया soft होता है और इसे दबाने पर थोड़ा गीला महसूस होता है।